淀 粉 的 踪 迹

《科学》（科教版）三年级上册第六单元第四课

执教：广西南宁市滨湖小学  王岩梅

教学设计

    教学目标：

（1）让学生亲历“找到淀粉到又找不到淀粉”的探究过程，培养学生勤于探究，乐于合作，乐于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围事物的科学习惯；

   （2）让学生通过对淀粉踪迹的探究，培养学生细致观察，科学记录的探究能力；

   （3）让学生通过本科的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应，并能根据蓝色的深浅判断淀粉的含量多少；以及淀粉与唾液一起会变成新的东西（糖）等科学知识。

    教学重点：组织学生开展找淀粉的探究活动的过程

    教学难点：淀粉碰到唾液后又会消失了。

    教学准备：

淀粉、滑石粉、碘酒、滴管、白纸、棉签、小毛巾、蔬果、米饭、馒头、马铃薯 等食品。

    教学过程：

    一、 激趣引入

   1、谈话：老师给大家玩一个魔术，看谁能最快的猜出其中的秘密。

   2、演示实验（把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉的踪迹”的贴纸上）揭示课题。

    3、引入新课：对。这和上一节课所学的知识是一样的道理。这秘密一个在喷壶里一个就在纸条上。字条上涂有淀粉溶液，当碘酒溶液喷射在淀粉上，他们就会发生反应变成蓝色，“淀粉的踪迹”五个字就显现出来了。

（板书： 淀粉+碘酒          变蓝）

过渡：我们已经知道了碘酒碰到淀粉会变成蓝色。那么，这节课还探究一些什么问题呢？（点题）怎样寻找淀粉的踪迹呢？

  二、学习新课

    1、认识碘酒寻找淀粉

    提出问题：这节课我们都要使用到碘酒，说说看，你对碘酒知多少？

活动一：做一个有趣的消毒活动（让学生把碘酒分别涂在各自的食指和拇指上）。

（1）小组活动（将两只消过毒的手指，捡出5粒米饭，排列在白纸上。）

   （2）汇报。

（3）小结： 米饭是白的，碘酒是棕黄的，现在这东西是蓝的，说明它即不是米饭，也不是碘酒，这是碘酒和米饭里的淀粉碰到一起相互作用变成的一种新的东西。你们知道淀粉是什么样的吗？

活动二：

   观察比较淀粉和滑石粉

    （1）观察、实验。

    （2）交流汇报

    （3）小结：科学家也像你们一样利用淀粉遇到碘酒会变蓝色的道理科学、快捷的找到淀粉在哪儿。  

    讨论研究不同比例的滑石粉和淀粉混合后滴碘酒出现的情况

    （1）猜测：把两份同样多的滑石粉里面，一个放多一些淀粉，一个放一点淀粉，搅拌、混合，再滴入碘酒，它们会变色吗？

    （2）实验要求。

    （3）小组实验。

    （4）汇报。

    （5）小结：淀粉含量多蓝色就深，几乎接近黑色。淀粉含量少蓝色就浅。

想知道哪些食品含有淀粉吗？想知道哪些食品含有的淀粉最多吗？下面我们就依靠“碘酒”的特殊功能，寻找淀粉的踪迹，看看哪些食品含有淀粉，看看哪些食品含有的淀粉最多。 

    2、寻找淀粉的踪迹

活动三：各种食物遇碘发生的变化

    （1）实验要求：

 A、先推测后实验验证；

B、注意观察碘酒碰到什么物品会变蓝色，说明了什么问题？

C、作好纪录和汇报工作。 

   （2）小组实验。

   （3）汇报。

   （4）小结：  它们里面都含有一种共同的东西----淀粉，它平时不变色，一碰上碘酒就会“唰”的一下变成蓝色了。 我们吃的粮食如大米、小麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉可以给我们提供人体活动所需的能量。

 三、淀粉失踪了

 过渡：同学们今天你们太棒了！这么多的活动，你们的收获肯定是很多的，说说看你们有什么收获？下面我们还有一个更有趣的实验。

   1、演示实验

   2、交流汇报

   3、小结：唾液是一种消化液，它能把淀粉变成糖，糖氧化分解后供给我们人体活动所需要的能量。我们的人体是多么奇妙啊！

   四、总结、呼应引题

    今天这节课你们找到淀粉了吗？在哪里？怎么找？今天大家的表现很好，王老师想送给大家一个礼物。 把这个魔术带回家跟父母玩。

    板书设计：

                   依据： 淀粉+碘酒     变蓝

     淀粉的踪迹  

发现：淀粉的含量不同，蓝色的深浅也不同。

    学生记录表：

我来找淀粉

            小学           班   组长                     年    月    日

说课材料

    一、说教材

    1．前后联系： 

《淀粉的踪迹》是科教版科学三上的内容，它与“米饭的观察”组成了一个《米饭与淀粉》单元。本课是继“稻谷的观察”、“大米的观察”、“米饭的观察”等活动后，对米饭的内部——淀粉的进一步探究与认识。

    2．教学内容：  

    本课由二个大活动组成，“寻找淀粉的踪迹”和“淀粉失踪了”。其中第一个活动，是根据淀粉碰到碘酒会变蓝的原理展开的。它具体又包括以下三个小活动：A米饭变脏了B在不同配比的滑石粉与淀粉混合物中找淀粉；C在各类食物中找淀粉。

    3．教学目标： 

   （1）让学生亲历“找到淀粉到又找不到淀粉”的探究过程，培养学生勤于探究，乐于合作，乐于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围事物的科学习惯；

   （2）让学生通过对淀粉踪迹的探究，培养学生细致观察，科学记录的探究能力；

   （3）让学生通过本科的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应，并能根据蓝色的深浅判断淀粉的含量多少；以及淀粉与唾液一起会变成新的东西（糖）等科学知识。

      在以上目标中，我把情感定位在第一位，这是因为科学课程标准明确指出，科学课是以培养学生的科学素养为宗旨的科学启蒙课程，而科学素养的最核心部分就是一个人对待科学的情感态度与价值观，这也是学习的动力因素。

     4．重难点：组织学生开展找淀粉的探究活动的过程是本课的一个重点；

       “淀粉碰到唾液后又会消失了”，这对于三年级的学生来讲从知识上看是个难点。

    二、学情分析

    因为本单元是全册的最后一个单元，本课又是本单元里的最后一篇课文，所以学生已经具备了一定的能力基础以及知识基础。如米饭里有淀粉，淀粉遇到碘酒会变蓝色；并且学生已经熟悉了充分利用各种感官器官进行细致观察的探究方式。再加上本课的活动内容生动有趣，所以我认为只要教师组织合理，整堂课里学生自始至终会在比较轻松的情形之下进行学习。

    三、说教学方法

    活动量大，这是本课的一大特点，一堂课里绝对完成不了课文中所安排的所有活动，因此我将有选择性地选取其中的活动作为课堂活动的内容。正如特级教师路培琦所说的，教材本身就好比是一盆自助餐，学生不可能在一堂课里吃下所有的食物。许多活动完全可以让学生在课外自主的开展探究，教师所要做的是组织好课堂内活动，激发学生课后继续探究的强烈欲望。

    本课教学中，我将主要采用美国著名教育家兰﹒本达教授的“探究研讨法”，并同时综合运用发现法，谈话法、实验法、演示法等多种教学方法来组织课堂教学。

    四、课前准备

    一堂科学课的成功与否，活动材料的选取有着很大的决定作用。如何给学生提供有结构的、合适的材料，这是教师在每一堂课前必须仔细思考的问题。在本课教学前，我给学生准备了以下材料： 1.食用淀粉，2.滑石粉，3.培养皿（用于放置淀粉及滑石粉），4.滴管，5.碘酒，6.烧杯（将课文中的瓶子改成烧杯主要是因为它的口子大，利于收集唾液。）7. 棉签、白纸、米饭（用于游戏引入），8.米汤写的“信”， 9.课后研究记录表，10.蔬果、米饭、馒头、马铃薯等食品。

    五、教学构思

     一）激趣导入

     游戏：老师给大家玩一个魔术，把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉的踪迹”的贴纸上，白纸上出现了“淀粉的踪迹”这五个字。这一游戏会激起学生高度的兴趣，同时也将课文里的米老虎游戏结合进去了并揭示了课题

    二）寻找淀粉活动

    1、米饭弄脏了  学生通过用涂碘酒的手指抓米饭的活动中，猜想米饭为什么脏了，进一步巩固了上节课所学的淀粉遇到碘酒变蓝了这一知识。初步感知米饭中含有淀粉。

    2、观察比较淀粉与滑石粉   经过一学期的观察能力培养与训练，至此学生已经能够充分运用感官观察比较两者的异同点。本节课可以利用更科学的方法淀粉遇到碘酒变蓝了这一知识进行鉴别。

    1）学生设计寻找淀粉的方法，猜想实验结果。

    2）逐渐改变淀粉的配比量，进行寻找淀粉活动。 

    3）汇报交流。

    这组实验的操作过程比较简单，关键是控制好淀粉的数量。能根据蓝色的深浅来判断淀粉的含量。为下面的学习奠定理论基础。

    4、在更多的食物中寻找淀粉

    出示实验记录表，让学生利用老师准备和自己自备的各种食物继续寻找淀粉的踪迹。探究活动再次引向深入，通过总结还发现淀粉主要含在谷类薯类食物中，也就是我们平时吃得主食中淀粉的含量比较多，而我们平时吃的蔬菜水果中很少含有淀粉。

    三）淀粉失踪了

    1、在两杯水中滴一滴淀粉糊。

    2、猜想往第一杯水中滴一滴碘酒后会发生怎样的现象；观察现象。（变色）

    3、四人向第二杯水中吐入唾液，摇晃均匀。猜想如果往里面滴碘酒又会发生怎样的现象；往里滴一滴碘酒，观察观察现象。（不变色）在这里我特别强调学生在实验之前要先进行猜想，希望学生有目的地进行探究，而不是漫无目的地实验。同时这也能进一步激起学生对实验过程的参与热情。

    4、讨论为什么混入唾液后，淀粉与碘酒在一起会不变色？变成了新的物质——糖。至此教师已引领学生进入一定的问题情境内，就应该把学习的主权完全地放给学生。教师也就可以坐下来，倾听同学的发言与质疑，让学生充分地发表自己的言论。这讨论过程中学生甚至可能发生争论，我们应该认为这是一种很好的学习氛围，但作为教师在倾听的同时，应该适当地加以控制与引导。另外由于前面课文已经出现了，“米饭中的淀粉在口中咀嚼后会变成有甜味的糖”这一知识点，所以我认为在学生充分讨论后应该让学生明白第二杯中加入唾液，就让淀粉变成了新的物质——糖，因此也就不变色了。

    5、最后出示一封信件，请一学生为全班同学朗读。该学生会置疑，这是一张白纸。这时学生利用所学淀粉遇到碘酒变蓝了这一知识让纸上的文字得以显示。相信他们会很好的解释这一现象。这样整节课前后互应。

    四）课后活动安排    在更多的食物中寻找淀粉

    分发碘酒，出示课后研究记录表，让学生回家继续寻找淀粉的踪迹。原因有三：第一，课内活动已经饱和；第二，经过课堂内的基础，学生完全有能力在家里自行完成探究活动；第三，家里有更多的探究材料，有更广阔的探究空间。但这里同样强调实验前的猜想，这将体现在研究记录表里。

    综上所述，本课教学的高潮将体现在寻找食物中的淀粉，那些食物含淀粉多，那些食物含淀粉少，那些食物不含淀粉的实验讨论环节上。本次教学活动我的教学特色主要将在科学学习要以探究为核心这一基本理念上突出以下几点：

    1）从培养学生的科学探究能力为出发点。

    2）重视猜想环节的训练。

    3）尊重学生的主体地位。

    4）将科学探究落实到实际生活中。

    六、教学反思

本课是教科版《科学》教材三年级上册第六单元《米饭和淀粉》第四课的内容。米饭和淀粉单元与本册教材的植物、动物、人体、水单元都有联系，是作为综合性的内容出现在最后一个单元。《淀粉的踪迹》一课是以淀粉作为观察对象，并通过对淀粉的探究让孩子们知道，我们周围的事物中，蕴含着许多科学道理。三年级的学生以直接兴趣为主，他们的观察往往只停留在一些表面现象，往往被事物的表面现象所吸引，探究的开展随兴所至，探究过程简单、短暂且不严格，这需要教师引导他们向更深层次研究。 

 本次教学活动我的教学特色主要在科学学习要以探究为核心这一基本理念上，突出以下几点：

一、从培养学生的科学探究能力为出发点，重视猜想环节的训练，形成假设

 提出问题进行猜想是科学探究活动的两个基本环节，在这节课中，我注意让猜想贯穿于科学探究中，如魔术中为什么用喷壶一喷纸上就出现了蓝色的字？有的学生猜测字可能是淀粉写的，喷壶里的液体可能是碘酒，还有的学生认为纸上有一种特殊的东西，答案五花八门，尽管有的学生猜错了，我还是鼓励学生敢于说出自己的想法，因为大胆猜测是科学探究的前提。在用碘酒涂手指抓米饭的活动中，让学生猜想米饭为什么脏了；在区别淀粉和滑石粉时，我让学生猜想碘酒分别滴在淀粉和滑石粉中会怎样；当淀粉和滑石粉混合时，我又让学生猜测滴入碘酒会发生什么变化；“淀粉消失了”这一活动，让学生在淀粉糊加入唾液，摇晃之后再滴入碘酒，杯中的液体不再变蓝了，让学生尝试探究变化发生的原因。 而这部分实质上已经牵扯到消化这一内容；猜想是科学探究的动力，有了动力，学生的求知欲望会更强。