教学结构

教师活动

学生活动

设计说明

一、设置情境，引入课题。

1、衣食住行是我们人类赖以生存，不可缺少的一部分，今天我们就一起来讨论其中的食文化，说到食，自然少不了食物，老师带来了一样特别美味的食物（出示马铃薯）。

2、可老师的这个马铃薯是生的，怎么办呢？这节课我们就一起来研究《生的食物和熟的食物》。

3、老师这里有一些食物，请大家一起来品尝，说说他们适合生的吃还是熟的吃。（课件展示）

4、番茄究竟怎样吃比较合适？

5、看来有些食物适合生吃，生吃更富有营养；有些食物适合熟吃，经过烹饪后对我们的健康有利；而有些食物既适合生吃，又适合熟吃，但不管怎么吃，咱们都得讲究什么？

6、一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜等。

1、齐答：马铃薯

2、煮熟

3、（一起）草莓生的吃——（举手）茄子熟的吃——（举手）香蕉生的吃――（第二组）鲫鱼熟的吃——（第一组）甲鱼熟的吃——（第三四组）桔子生的吃――（举手）马铃薯熟的吃――（举手）大米熟的吃——（一起）鸡蛋熟的吃――（一起）菠萝生的吃――（一起）番茄生的吃、熟的吃。

4、学生阐述自己的见解

5、学生：卫生

6、认真倾听

实物引入，吸引学生注意力，引发学生探究食物的兴趣

二、生熟马铃薯的观察比较（静态观察）。

点拨引导

自主探究

实践操作

1、（出示实物——生熟两个马铃薯）我们都知道马铃薯适合熟吃。老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的， 生的，熟的马铃薯有什么区别呢，请看记录单（课件）。

2、教师讲解：可以用哪些方法判断，填在左边的格子里，方法我们可以用一个字概括，把观察到的生的马铃薯和熟的马铃薯的不同特点分别填在这两个格子里！我们用小组实验的方法分组活动。

老师还要提醒大家，等下实验的时候要及时记录发现的信息，声音也要轻一点，不然你们小组的探究成果，就会被别的组给听去了。秘密泄露，那不是太可惜了吗？所以实验的时候声音一定怎么样？并且还要注意用刀安全！能做到吗？

3、一起读实验要求。

4、好！那咱们就一言为定！请小组长拿出抽屉里的材料，赶紧开始动手吧。

5、请小组长赶紧整理好材料，我们要开始交流探究成果了！

6、同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯的那么多不同点。同学们通过摸、看、切、尝、闻、剥等方法，发现了生的马铃薯变成熟的马铃薯之后在颜色、味道、气味，水分，软硬……等许多方面都发生了很大的变化。

7、 马铃薯适合熟吃，烧熟了吃有哪些益处呢？ 

8、原来马铃薯烧熟后不但味道好，而且有利于我们消化呢！看，这个马铃薯适合怎么吃？（出示发芽的马铃薯）告诉大家，不能吃！为什么啊？请仔细观察这个马铃薯有什么特别的地方？对啊！这个马铃薯都已经长出了芽，告诉大家，发芽的马铃薯是有毒的，所以回家提醒你的家人千万不要去吃发芽的马铃薯，那发芽的马铃薯为什么会有毒呢？建议大家课后去查资料！

1、认真倾听

2、学生仔细倾听实验中的注意事项

3、齐读实验要求：

（1）及时记录发现的信息！
（2）组内交流请小声，用刀请小心!

4、小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。

5、学生投影汇报，其他学生质疑补充

教师相机板书：看、摸、捏、切、闻、尝、剥……

6、认真倾听

7、课堂交流。（味道更好、容易消化、杀菌……）

8、讨论交流

讲明要点，明确任务，使实验有条不紊的进行。

充分发挥学生主体作用，让学生自主探究。

三、爆玉米花的观察和比较（动态观察）。

点拨引导

自主探究

1、同学们对马铃薯进行了仔细的观察。为了表示对大家的奖励，我们今天用一种特殊的庆祝方式。来大家把盒子里的塑料瓶拿起来，摇几下。

2、这多像是一阵阵热烈的掌声啊！这瓶子为什么能发出这么热闹的声音啊？

3、你们觉得这瓶子里装的是什么呢？我们赶快打开瓶盖看看？

4、生的还是熟的？同学们想怎样来吃玉米呢？

5、同学们都是美食家。今天老师给大家推荐一种玉米的吃法——爆玉米花吃。想不想自己也来爆一爆？

6、大家都很兴奋，但如果你没有仔细听以下几个问题，我想你在爆玉米时就会遇到比别人更多的困难。

（课件展示）老师给每个小组都准备了一个铁架台，还有这个用来爆玉米的容器，它的名字叫蒸发皿，我们把它放在这个铁圈上，下面用酒精灯给它加热，但是，玉米粒在加热的过程中如果不进行搅拌，受热就会不均匀，并且马上就会变焦，所以需要我们用筷子怎么样啊？对，就这样轻轻地不停地搅拌！那么在加热的过程中，我们的手能不能去接触这只蒸发皿？为什么？

7、动手之前，老师还有几个要求：（课件出示）

8、好。下面的时间老师就交给大家了。不过老师想再提醒大家一件事，老师给的这些玉米需要安静的环境。大家千万别用很响的声音去打扰它，不然它就不给你爆开来了，记住了吗？

8、请整理材料，我们要开始交流观察结果了。老师看到同学们都爆出了香喷喷的玉米花，为我们的成功鼓掌吧！

9、那么在爆玉米花的过程中，玉米粒是怎样变成玉米花的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？

10、师阐述：有些现象在时间上的确发生得比较接近。其实在科学的研究过程中，对于相同的现象，可以有属于自己的、不同于别人的意见，只要你说得有道理。所以我们要大胆发表自己的意见。同学们很善于观察和思考。发现了玉米在变熟的过程中会产生这么多有趣的变化。

1、拿起一个装有生玉米粒的塑料瓶，摇瓶，发出哗啦啦的声音

2、猜测

3、打开瓶盖，玉米

4、例举各种吃法

5、很兴奋，想

6、认识器材，明确注意点

7、齐读要求，再次强调要点：

①用筷子，轻轻地不停地搅拌 。

②仔细看，及时记，筷子夹取玉米花。

③安全熄灭酒精灯，不要碰到蒸发皿。

8、小组合作爆玉米，教师巡回指导

8、鼓掌

9、学生投影汇报，其他学生质疑补充

10、品尝收获地快乐

培养学生自主、合作、研究性学习的能力。

培养学生认真细致、与人合作、不怕困难的科学态度和良好的实验习惯。

四、拓展延伸

1、同学们，同一种食物可以有不同的烹饪方法，可以烹饪出不同的味道。现在，我们为了追求食物的不同口味，已经研究出了许多种把食物变熟的烹饪方法，那你知道哪些让食物变熟的烹饪方法呢？

2、老师这里也收集了一些（课件出示：烹饪情境——油炸、清蒸、火烤、炒）。

3、老师希望你们课后去关心一下有关食物的烹饪方法，可以问问爸爸妈妈，或者去上网等途径查阅、寻找生活中更多的食物烹饪方法（调查表）

4、结束语：恭喜同学们今天得到了很多的收获，既有知识上的收获，又有嘴巴上的收获。其实，好的知识比好的食物更有味道，更有价值，更显珍贵。希望同学们以后拿出爆玉米花的热情和吃爆米花的精神来获取更多的知识，吃出更多的学问来。

5、整理实验器材

1、讨论交流

2、欣赏烹饪情境

3、布置课外调查任务

大小课堂有机结合，让学生在生活中品尝学习的快乐。

观察方法

不   同   之   处

生的马铃薯

熟的马铃薯

方法

发现玉米粒到玉米花的变化过程

爆玉米

食物

烹饪方法