教科版

《米饭的观察》教学实录与评析

执教      陆 园                 评析    马兆家

教学任务分析

《米饭的观察》是教科版三年级上册最后一单元《米饭和淀粉》中的活动。这一单元与前面学过的植物、动物、人体、水都有联系，是作为综合性的内容出现的。在活动中主要以米饭作为观察的对象，并通过对米饭与大米的探究让孩子们知道在我们周围的事物中，蕴涵

着许多科学道理。

    在“观察米饭”的活动中，主要让学生通过他们喜闻乐见的形式来比较米粒变成米饭时发

生了什么变化，这就不仅要看、闻、摸，还要尝。对米粒和饭粒的比较，是对学生细致观察

比较能力的进一步磨炼，注重的是引导孩子进行观察，并把观察到的内容进行描述，可以说

是对学生一学期来的观察能力进行一次小小的检阅。

因此本课的教学使学生进一步学会细致的观察，能够对事物本质作出合理的推测；在

活动中让学生体验探究米与饭之间特征变化的乐趣，培养既敢于发表自己意见，又能认真倾听他人意见的习惯；通过比较观察米粒和饭粒，初步认识不甜的糖类——淀粉。

教学目标

1.逐步学会细致的观察，逐步培养对事物本质的合理猜测。

2.激发探究米与饭之间观察特征变化的兴趣；培养既敢于发表自己意见，又能认真倾听他人意见的习惯。

3.通过比较观察米粒和饭粒，了解两者的特征变化；初步认识不甜的糖类——淀粉。 

课前准备

信封里分别装好米和饭，每组各一份，电饭锅中煮好米饭，塑料碗每组一只，汤匙每人一个，每人一杯温开水，淀粉若干包。

教学过程

一、  寻找米与饭之间的特征变化

师：（出示两个信封）这里有两个信封，里面一个装着米、一个装着饭，不用眼睛看，大家能猜出哪个装着米？哪个装着饭吗？而且要想好猜测的根据。等会一起来交流。

（学生4人围坐，2人一组材料，开始活动。）

[评：根据学生的年龄特点、心理状态，用“猜测”拉开科学探究活动的序幕，学生参与面广，课堂气氛热烈。活动具有明确的目的性，教师能够让学生带着问题去展开活动，把科学学习活动与纯粹的玩区分开来。]

师：请同学来说说你们的猜测结果和根据。一个同学汇报的时候，大家注意仔细听，想想跟你们想的一样吗？

〔评：从课堂教学的小处着手，培养学生尊重他人、倾听他人意见的习惯，把情感态度价值观的培养落到实处。〕

生1：1号信封里面是米，2号信封里面是饭。因为抖动信封，1号信封里面有声音，2号没有。

师：在你们用了什么方法？

生1：我们用了听声音的方法。

生2：跟他们猜的一样。因为1号信封摸起来软软的，2号却硬硬的。我们用了摸的方法。

生3：我们摸了信封，发现2号里面的东西粘兮兮的，饭是粘的，而米是不粘的。

生4：我们摸了信封还发现：2号信封有点湿湿的，1号干干的。所以也认为2号信封里面是饭。

师：有不同的意见或者需要补充的吗？

生5：我们还闻了两个信封，发现2号信封里有点香味，所以想2号里应该是饭，1号里是米。

师：都说得头头是道，但毕竟还是猜测，到底是不是呢？让我们打开信封看看。

（学生撕开信封，发现猜对了，都很兴奋。）

师：看来大家的猜想是挺合理的。大家通过听、摸、闻，分辨出了米和饭。除了这些不同之外，米跟饭还有哪些变化呢？我们再来进行仔细的观察，看谁能发现米和饭之间更多的变化。

（学生进一步观察米和饭。）

师：谁先来说说你们的新发现？这些是通过什么方法获得的？

生1：我看到：米和饭在颜色上有了变化。

生2：我们发现：饭粒比米粒要胖一点。

生3：我们捏了捏米和饭，饭容易捏扁，米很硬，捏不扁。

生4：我们还觉得米要比饭重一些，因为淘迷的时候把米中的脏东西给洗掉了。

师：他们认为米比饭重，是这么想的，你们认为呢？

生5：我不同意他们的想法，我觉得饭要比米重一些，因为烧饭的时候加了水，饭的重量应该是米和水一起的重量。

师：现在有了争论、有了不同的意见，大家仔细想想，你们同意哪一种意见呢？

（学生通过讨论，认可了后一种意见。）

〔评：当学生的认识出现分歧时，教师不是给予所谓的正确答案、进行说教；而是引导学生展开讨论、思维相互碰撞，产生火花，生成对问题进一步的认识，体现了教师引导者、组织者的作用。〕

师：同学们找了这么多米跟饭之间的变化，观察的真仔细。看来，平常的东西经过仔细的观察，也能有许多平时不容易获得的发现。生活中，我们是该多注意留意周围的事物，也许不经意间他们会给我们一些意外的发现。

〔评：注重潜移默化的培养学生日常观察的良好习惯的。〕

二、  品尝米饭的味道

师：米饭天天吃，都很熟悉。大家平时吃饭的时候留意过米饭的味道吗？谁来说说。

生1：味道淡淡的。

生2：米饭没什么味道。

生3：米饭有点淡淡的甜味。

师：有说淡的，也有说甜的，既然一时不能达成统一，那我们干脆一起来尝尝。（拿出电饭锅，教师盛饭，学生4人小组派组长上来拿饭）今天尝米饭跟平时吃饭一样吗？

生：不一样，今天主要尝米饭的味道。

师：是啊，今天要注意品位米饭的味道，还要求想好自己是怎么尝的，待会也要告诉大家。

（学生开始第一次尝米饭，教师参与学生的活动，与学生一起尝。）

〔评：在学生活动过程中，教师不再是一个高高在上、具有权威的教师，而是一个时时蹲在学生中间，与学生一起尝米饭；认真倾听学生感受、一起交流的合作伙伴。安全、民主、平等、和谐的氛围，使得学生参与积极、思维活跃。〕

师：谁来说说，你们尝的米饭什么味道？程度怎么样？是怎么尝的？

生1：我们尝了尝，发现米饭是有一些淡淡的甜。

生2：米饭有一丁点甜味。我们是慢慢嚼的。

师：“一丁点”大概有多少呢？

生2：（抬着头想了想）可以说是2/10吧。（看着学生的认真劲，师生都一道会心的笑了）

生3：我们发现米饭尝起来有点酸。

师：人有时候身体不舒服，尝起东西来是会觉得酸或苦。

生4：米饭是有很淡很淡的甜。

师：不仔细品位不容易感觉到吧。（学生点点头）

师：我想了解哪些同学没有尝出味道？举举手。

师：（没学生举手）有些同学可能没尝出不好意思，其实我们学习科学应该实事求是。没

关系，我们可以再尝一尝，没尝出甜味的同学继续试一试；已经尝出味道的同学请注意体会

甜味是大概咀嚼了多少下以后出现的？在尝之前我们先喝口水。

（学生开始第二次尝米饭，教师巡视继续参与学生的活动。）

〔评：教学环节设计非常细致。从一杯水的准备，可见教师考虑到了前一次的品尝的结果可能会影响到后一次的品尝。对学生的“准备”非常充分，对教学活动的开展考虑的很周到。教师参与学生活动的过程中，教师对学生和蔼可亲的指导、学生对教师的“纠缠”，再一次体现了教师的亲和力。〕

师：现在谁来说说你们的发现？

生1：我也大概嚼了14、15下。

生2：我嚼了20多下。

生3：米饭开始有些甜的，到后来就有些酸了。

师：你很仔细，又感觉有酸味出现了，课后我们可以研究研究这个有意思问题。

生4：我嚼了8、9几下就有甜味了。

师：看来大家都是经过了一段时间的咀嚼才出现甜味的。

三、猜测米饭的甜味

师：对这个发现你们有什么问题吗？

生：为什么米饭经过一段时间的咀嚼会出现甜味啊？

师：是啊，那同学们猜猜看，怎么解释这个现象呢？

生1：甜是因为有糖。米饭有甜味，里面可能有糖吧？

师：如果有糖，那为什么米饭一放进口中不甜呢？（生摇摇头）

生2：可能米饭外面不甜，里面甜，嚼碎了就觉得甜了。

生3：可能舌头上有甜点，东西碰到了甜点就能感觉到甜了。

师：舌头上是有些部位对某些味道的感觉特别灵敏，我们称为味蕾。

生4：我想可能是饭里有能变甜的东西吧，可能经过咀嚼在嘴巴里变成糖了，本来不甜的变糖以后就甜了。

〔评：科学活动在注重学生亲身经历有价值的活动的同时，更应该关注学生思维的发展。在此教师能够引导学生展开合理的想象，注意指导学生自己通过思考得出猜想，让学生对米饭的味道在感性认识的基础上向理性认识发展。〕

师：同学们很会动脑筋，都有自己的猜测。要看自己猜测得是不是符合事实，有什么方法呢？

生1：可以查资料、看书、做实验。

生2：同学之间还可以再讨论讨论。

生3：今天有很多老师听课，还可以问老师。

师：这些都是可以用来解决问题的方法。接下来就请同学们选择一种自己喜欢的方法弄明白这个问题。如果需要资料，已经放在抽屉里了。

（学生讨论、看资料、问老师解决问题。）

师：明白了吗？谁来说说看。

生1：那是因为米饭里有淀粉，淀粉跟口水合在一起，会变成糖。

生2：我知道米饭中有淀粉，它会变成有甜味的糖。（学生把“淀”读成”zhan”,教师板书拼音加以纠正）

〔评：遇到学生读的错字，教师及时的给予纠正，体现了学科教学的“兼容性”。〕

师：大家明白了吗？原来是有淀粉的缘故，见过淀粉吗？

生：没有。

师：（出示淀粉）老师为同学们每人准备了一包淀粉，下课之后可以来拿，用自己喜欢的方式去研究研究淀粉，看看淀粉有什么特点？课后我们可以继续交流大家的发现。接下来，请同学们整理好桌上材料，把信封、杯子、资料分别放到前面的1号、2号、3号袋里。

（学生有序、按要求整理好了材料。）

师：下课。（学生纷纷上来拿淀粉）

〔评：科学课不把上下课的铃声当作教学的起点和终点，让学生带着新的问题出课堂，培养学生科学探究的兴趣、拓展科学探究的内容。科学学习需要大量的活动材料，对科学教师来说材料的准备、整理是较大的工作量，因此如何作好材料的准备、整理是个值得老师们探讨的话题。在这里教师引导学生有秩序的整理实验材料并且分类放置好，培养了学生良好的科学学习习惯，这是学生终身受用的。〕

浙江省慈溪市第三实验小学（315300）

浙江省慈溪市教育局教研室