22饮食有节
海盐县向阳小学 计锡萍
一、教材分析
本课是《中医药与健康》下册第六单元《合理饮食可防病》中的第二课，提出了饮食要有“节制”的观念。在很久以前，中医经典著作《黄帝内经》就讲到了“饮食有节”，民间也有“若要身体安，三分饥和寒”的说法。本课通过案例让大家明白饮食过多、暴饮暴食的危害。很多疾病，如肥胖症、糖尿病、脂肪肝等都是因为吃得不合理产生的。指导学生“饮食有节”，学会定时、定量地管理自己的一日三餐，从而达到健康的目的。
二、学情分析
现在的学生大部分家庭条件较好，吃喝不再是生计问题。美食当前时，学生的自控能力往往比较弱，放开饮食的结果，反而带来了很多疾病。五年级的学生对暴饮暴食的危害是有一定了解的，但是如何科学地、有节制地管理自己的饮食，学生并没有良好的习惯。在本课中，教材通过案例，引导学生了解到不节制饮食对自身的危害；通过中医知识的分析，引导学生学会定时、定量地进食，对现在学生的健康成长是非常有必要的。
三、教学目标
（一）知识
1.通过案例了解饮食不节制的危害。
2.通过对《黄帝内经》、《吕氏春秋》中“饮食有节”观念的理解，知道定时、定量进食的必要性。
（二）能力
通过学习，能够科学地管理自己及周边人的饮食方法，做到“饮食有节”。
（三）情感态度
1.通过了解“饮食不节”的案例，对不良饮食习惯的危害有所警惕。
2.通过对《黄帝内经》、《吕氏春秋》中饮食观念的了解，感受中医经典著作的内涵，引发学生对中医文化的兴趣。
四、重难点
1.重点：知道饮食要有节制。
2.难点：能够定时、定量地与家长一起安排自己每一天的饮食搭配。
五、教学准备
（一）教师准备
教学课件、纪录片。
（二）学生准备
收集身边暴饮暴食或节食产生危害的例子。
六、教学过程
教师讲述：中华民族是一个崇尚美食的民族，俗话说“民以食为天”，在吃的面前相信大家都有无比的热情。比如，在过去不久的新春佳节，相信很多同学痛快地过了一把美食瘾，敞开了肚皮吃。实际上暴饮暴食或节食都会对身体产生很大的危害。让我们来交流一下大家在生活中遇到的例子。
（一）了解暴饮暴食或节食的危害
1.教师讲述“明明得了糖尿病”的故事。
2.请大家讲讲身边暴饮暴食或节食的例子。
3.小结几种学生中常见的“饮食不节”而产生的疾病。
1）肥胖症：当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，并且达到一定数值时，就会演变为肥胖症。
2）糖尿病：进食过多、体力活动减少导致的肥胖，是引起糖尿病的主要环境因素。
3）厌食症：由于怕胖等因素而过分节食，造成体重下降、营养不良甚至拒绝进食，这是一种心理障碍性疾病，重者可危及生命。
教师小结：不合理的饮食不仅会吃坏肠胃，还会惹病上身，产生很多疾病，比如肥胖症、高脂血症、糖尿病、脂肪肝等，都与吃得不合理有关。
（二）对自己一天的饮食情况进行记录和分析
在上学时间，我们的一日三餐往往比较规律，那么，在假期中，当你们对自己的一日三餐有了更多的自主权时，你们是如何安排的呢？请大家选择一天记录下来。
1.记录一天的饮食情况
我对自己一天饮食情况的记录
时间安排 每餐食物名称和大概含量
早餐
我选择的时间：
2.交流同学们的记录
想一想，议一议：大家的饮食合理吗？
1）小组交流，评一评，谁的饮食更合理
2）全班交流，找一找，哪些问题需改进
发现问题1：吃得过多
发现问题2：吃得过少
发现问题3：不按时进食等
（三）饮食要定时、定量
教师讲述：在大家前面记录的三餐情况中，我们发现了很多不合理的进餐方法，事实上在很久以前，中医就提出了，饮食要有节。
1.定时
出示：食能以时，身必无灾。 ——《吕氏春秋》，你们读懂了什么？
长期以来，我们的人体形成了自己的饮食规律，一定要按时吃饭，推荐的时间为：早餐——六七点，中餐——十二点左右，晚餐——六七点，不随便吃零食。
2.定量
出示：饮食自倍，肠胃乃伤。——《黄帝内经》，你们读懂了什么？
我们每天都要吃一定量的食物，才能够维持正常的生命活动，所以节食减肥是不利于健康的。相反，暴饮暴食也会损伤肠胃，以七八分饱、保持适度饥饿感对身体最为有利。
（四）调整自己的“一日三餐”，做到饮食有节
1.请同学们在了解饮食健康的相关知识后，对自己前面的饮食进行调整。
2.再次交流，你们对自己的哪些地方进行了改进，为什么？
3.在交流中渗透教材P16页的内容，这样做，对吗？
1）水果营养丰富，多吃点没关系。
2）今天我要算一算，荤素搭配合不合理，别吃太多了。
3）含糖的饮料我要少吃。
4）难得有好吃的，今天我一定要饱吃一顿，下次少吃点就行了。
（五）小结
很多人认为，吃饱肚子对身体好，其实，吃什么、怎么吃是很有讲究的。让我们学会定时、定量地管理自己的一日三餐，并且把这些方法告诉我们的爸爸妈妈，让大家一起变得更健康。
七、板书设计
定时
食能以时，身必无灾。 ——《吕氏春秋》
定量
饮食自倍，肠胃乃伤。——《黄帝内经》
八、参考资料
1.饮食有节五要点
1）是“少”
国医大师裘沛然养生的第一条就是少吃。每顿不吃多，少吃多餐。
2）是“杂”
现在很多养生专家的说法不一，有的人说要喝牛奶，有的人说要吃豆腐，弄得老百姓简直无所适从。
而《黄帝内经》里很简单：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思也是要吃得杂，什么都吃一点。
“杂”主要有三个意思。荤素搭配，以素为主；粗细搭配，以粗为主，粗粮和细粮搭配，但是以粗粮为主；酸碱搭配，以碱为主。
其中食物酸碱比较难把握，那么记住两句话：第一句，除了牛奶以外的动物类食物绝大部分是酸性食物；第二句，除了米面以外的植物类食物绝大部分是碱性食物。
3）是“淡”
“淡”有三个意思：第一个少盐，一天盐的摄入量应该在6克以内；第二少油，一天油的摄入量应该在25克左右；第三少糖，一天糖的摄入量应该在20克以内。
4）是“温”
“温“有两个意思：第一个意思是不要吃太烫、太凉的东西，而是吃温热的东西；第二个意思，是吃低热量的东西，不吃高热量的东西。
意大利科学家研究表明，60岁以上的老人每天的热量摄入量在700卡路里以内是最健康的，这类人也容易长寿。食物热量高低是相对而言的，蔬菜类和肉类相比，肉类的热量高；肉类中，红肉的热量比白肉的热量高。
另外，烹饪方法不同，热量也不同，比如说同样一种肉，烤、炸、煎的热量就高，蒸、煮、炖的热量就低。
5）是“慢”
孔子说“食不语，寝不言”，做任何事情一定要专一，吃饭就是一心吃饭，慢慢品味，自然能慢下来。
——以上信息摘自“健康饮食汇”
2. 节食的危害
如果刻意节食，机体就会处于低营养状态。长期慢性处于低营养状态，势必会使器官本身呈慢性饥饿状，使脏器机能失常。
肝：血清蛋白合成减少，循环中蛋白水平下降。
心：血液排出量和心肌收缩功能降低。
肺：呼吸肌软弱和萎缩，肺活量和潮气量均降低，黏膜纤毛的清理机能失常。
胃：消化功能下降，因为胃酸照样分泌，而此时又没有食物让胃消化，胃酸就会开始对自身进行刺激，从而引发慢性胃炎、胃溃疡等疾病。
肾：功能下降，造成周身乏力、精神不振、性欲减退，少数人还会出现双下肢不同幅度的水肿。
大脑：因节食的原因也处于慢性营养不良的状态，其神经细胞会相对缺血、缺氧，因此，记忆力就会减退，思维能力也会下降。
此外，节食还会引起营养性疾病，如蛋白-热量性营养不良，轻者体重减轻、皮肤干枯、头发稀少、全身水肿，重者整个身体质量下降。
——以上信息摘自“39健康网”