我觉得很奇怪，难道才切开短短几小时苹果就变质腐烂了吗？我跑去问妈妈，她只是知道切开的苹果放久确实会变色，却不知道这其中的原因。于是我又去问“博大精深”的爸爸，结果爸爸巴拉巴拉讲了一大堆，太专业了，我根本没听懂。
最后，我突然记起被自己放在角落里的科学杂志，那上面或许会有答案，翻了几本后终于解开了谜底。苹果的果肉里面有一种叫做“酶”的神奇物质，原来它就是让苹果变色的罪魁祸首。苹果被切开后，酶和空气中的氧气结合，酶被氧化，便形成一种叫氧化酶的物质，它们会分解果肉李的营养成分，苹果就会慢慢变色，味道也不甜了。
书上还说，柠檬汁里有一种物质可以使苹果变回原来的颜色。我连忙找来了柠檬,挤出了柠檬汁把这半个苹果放进了柠檬汁里，没过多久苹果就变回原形了！我一边吃着“变形”回来的苹果，一边不禁感叹生活中处处都是科学啊！