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“软硬不同”的土豆片

添加日期:2018-11-02    点击率:221    来源:     录入人:张永法

临浦镇一小405班朱煜涔

  看完电视饥肠辘辘的我高高兴兴地跑进厨房,想看看妈妈做了什么好吃的,我一进厨房就看到妈妈把土豆切块放在水中,我问妈妈为什么要把土豆片放在清水里呢,而不是放在盐水或者糖水里呢?妈妈回答我说因为放在水里土豆会变硬,放在盐水里土豆会变软,就不好吃了呀。我觉得很不可思议,于是我开始准备材料来一探究竟。

准备一个土豆,一把小刀,盐,小勺,水和两只碗。用小刀在土豆上切出两片约7mm厚的土豆片,然后往两只碗里倒同样多的水,并且在其中一只碗里加两勺盐,最后把两个土豆片都放进水里去。过两个小时之后果然如妈妈所说,浸水里的那片土豆比较硬,浸盐水里的那片土豆比较软,可这到底是为什么呢

 
 

  我打开了电脑百度,终于得出了结论,原来是因为这样让土豆变软的:放在清水中的土豆片,它的细胞内液体的浓度大于清水的浓度,所以他就吸收了很多清水每个细胞都“长”得胖胖的,细胞之间的间隙就变小了,整块土豆就显得硬梆梆的了;反过来说,就是放在盐水里的土豆片,它的细胞内液体的浓度小于盐水浓度。所以,土豆片没有吸收水,土豆片中的水反倒盐水抢走了每一个细胞因失水而“瘪”了下去,细胞之间的间隙就变大了,整块土豆就显得弱无力的状态

没想到,小小的一块土豆还包含着这样深奥的科学道理呀,看来,科学就在我们身边,只要我们细留心就能发现它。

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