每天早晨，我都会吃一个鸡蛋。有几天剥鸡蛋的时候，蛋壳很好剥；有几天鸡蛋很难剥，蛋白会粘在蛋壳上，蛋白表面坑坑洼洼，这是怎么回事呢？不都是鸡蛋吗？我百思不得其解，于是去问爸爸。
爸爸只是笑了笑，并没有告诉我真相，而是和我一起煮鸡蛋。
爸爸让我找了十个品种一样，大小差不多的鸡蛋，放入锅中，加水开始煮。大约煮了八分钟，鸡蛋应该差不多熟了。爸爸对我说：“你选择其中一个直接开始剥。”爸爸却拿起其中一个在冷开水中浸了一会儿降降温。我发现我剥的这个鸡蛋很难剥，蛋壳和蛋白会黏在一起，蛋白表面坑坑挖挖的，不光滑。我拿起爸爸浸在冷开水中的鸡蛋开始剥，奇怪了，蛋壳很容易就剥下来了，简直不费吹灰之力，并且剥开的鸡蛋表面白白嫩嫩，一看就让人食欲大增！
我惊讶极了，对比面前的两个鸡蛋，好剥与难剥之间，难道只需要将鸡蛋放在冷水中就可以了吗？我又从锅中捞起来其余的鸡蛋，其中四个放冷开水中，另外四个直接剥。结果和前面的还是一样。我又问爸爸，这是什么原因呢？按我科学课上学过的道理，鸡蛋壳受冷收缩，应该更难剥呀！爸爸让我去网上找答案。
从网上搜索我知道了蛋是由外面硬的壳和里面软的蛋白、蛋黄组成的。煮熟的热鸡蛋放入冷水中，蛋壳先受冷，收缩很快，而蛋白仍保持原来的温度，还没有收缩，这样，有一小部分蛋白被蛋壳挤到了蛋头的空处。经过一段时间的浸泡，蛋壳的收缩已经很缓慢，而蛋白开始随湿度降低而逐渐收缩，最终使蛋白与蛋壳脱离开来。因此，鸡蛋剥起来就轻而易举了。不同的东西，它们膨胀和收缩的程度不一样，就像蛋壳，蛋黄和蛋白一样！所以还是热胀冷缩的科学原理。
我终于知道了鸡蛋不粘壳的秘密，还知道了热胀冷缩在鸡蛋中还这么有趣！